La mitad de la uva se realiza un despalillado, ambas fermentan en cubos de plástico sin control de temperatura. Prensado a los 12 días de maceración para pasar a deposito de inox para decantar las lías más gruesas.

Paso por barricas de roble usadas donde hizo la maloláctica hasta su embotellado.

No ha sido clarificado ni filtrado y las dosis de sulfuroso son mínimas agregadas en la pasta del inicio. Una producción limitada a 400 botellas.